Popis
92 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 12 let. Před podáváním není třeba dekantovat. Části sklepa Tollot-Beaut jsou staré přibližně 250 let, přičemž samotná doména pochází z konce 80. let 19. století, kdy François Tollot začal v Chorey-lès-Beaune poprvé vysazovat révu. O několik generací později se rodina stala jednou z prvních v Côte d'Or, která začala pod svým jménem stáčet vlastní vína a vyvážet je do USA. Dnes je majetek stále ve vlastnictví rodiny Tollot a vedou ho bratranci Nathalie, Jean-Paul a Olivier. Rodina vlastní celkem 24 hektarů v Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Beaune a Aloxe-Corton a vyrábí širokou škálu vín od základních burgundských až po Grand Cru. Jejich klasické Chorey-lès-Beaune pochází ze tří vybraných pozemků, které jsou všechny obhospodařovány ekologicky a vysázeny na vápencových, štěrkových a jílovitých půdách. Každá parcela má jiné vlastnosti, přičemž první parcela na jižní straně obce dává voňavější ovoce, které se obvykle sklízí dříve. Na druhém pozemku na severní straně je ovoce tmavší a bohatší s větším množstvím tříslovin a třetí pozemek v centru obce poskytuje malé množství velmi koncentrovaného ovoce. Výsledkem je komplexní, mnohovrstevnaté burgundské, které má jemný vliv dubu, aby mohla vyniknout brilantnost terroir.
