Popis
93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním. Domaine François Chidaine se nachází v údolí Loiry, přesněji v Montlouis-sur-Loire. Podnik vyrábí vynikající vína na bázi odrůd Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Noir a dalších místních odrůd, přičemž hrozny se pěstují na vinicích panství, které se rozkládají na ploše přibližně 45 hektarů a od roku 1999 jsou obdělávány biodynamicky. Montlouis Les Bournais François Chidaine je bílé víno vyráběné z hroznů odrůdy Chenin Blanc, které pocházejí z vinic starých 10 až 24 let, jež se nacházejí na jílovito-vápenitých půdách s přítomností charakteristického podloží Tuffeau. Název "Les Bournais" ve skutečnosti odkazuje na jílovité, kyselé a hluboce vlhké půdy. Po ruční sklizni se mošt ukládá do demižonů ke spontánnímu kvašení. Hotové víno pak zraje 11 měsíců na kvasných kalech, vždy v demižonech. Víno má brilantní barvu se slámově žlutými tóny. V nose se objevuje voňavý a široký buket s vůní žlutého a exotického ovoce, bílých květů a křemene. V ústech je bohaté a komplexní, svěží a minerální. Závěr je dlouhý a harmonický. Je to elegantní víno, které se skvěle hodí k rizotu z hřebenatek nebo k rybám v citrusové omáčce.
