Popis
93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Před konzumací není třeba dekantovat. Víno La Pietra, které je součástí značky Tenute del Cabreo Ambrogio e Giovanni Folonari, představuje první bílé super toskánské víno z Chianti vyrobené ze 100% hroznů Chardonnay vypěstovaných na pozemcích Tenuta Casa di Sala v Panzanu. La Pietra se objevila na vinařské scéně v roce 1983, když oba bratry Folonariovy napadlo vinifikovat a zrát hrozny Chardonnay, jak to již dělali s červenými víny Super Tuscan. Hrozny Chardonnay z vinařství La Pietra, které se nachází v nadmořské výšce 450 metrů, vykazují zrychlenou kyselinku a svěžest vinic ovlivněných chladným klimatem. Ovoce bylo ručně sbíráno a šetrně lisováno před 24hodinovým studeným usazováním. Mošt kvasil ve směsi 50/50 nových a jednou použitých francouzských dubových sudů s dokončenou jablečno-mléčnou fermentací. Víno pak zrálo 12 měsíců na kvasnicích v 50 % nových francouzských dubových sudech s občasným promícháváním kvasnic, aby se podpořila bohatost aromatických a chuťových vlastností vína. Zrání ve francouzském dubu na kvasničných kalech v kombinaci s jablečno-mléčným kvašením dává vínu plné tělo s tóny vanilky, máslového bonbónu a syrového medu ve vůni. Šlachovitá mineralita a jasná kyselinka vyvažují bohatost na patře, kde vynikne bílá broskev, tropické ovoce a citronový tvaroh. Toto víno je vír smetany a citrusů, který se skvěle hodí k vegetariánským pokrmům, měkkým sýrům a rybám.
